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लाइफस्टाइल/डेस्क: अगर आप भी मिठाई खाने के शौकिन हैं. और कभी-कभी कुछ अलग खाने का दिल करता है, तो आप झारखंड की इस पारंपरिक मिठाई को घर पर अपने से ही बना सकते हैं. इस पारंपरिक मिठाई का नाम है दुधौरी. इसका नाम इसकी खास सामाग्री से जुड़ा है. इसलिए इसे स्थानीय भाषा में दुधौरी कहा जाता है.
दुधौरी बनाने की सामाग्री
- 1 कप चावल का आटा
- 1 कप पानी
- 2-3 चम्मच घी
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप दूध
- 2-3 इलायची
- तलने के लिए तेल या घी
- जरूरत के अनुसार नारियल
बनाने की विधि
दुधौरी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में पानी और थोड़ा सा घी डालकर उसे गर्म कर लें. जब पानी में उबाल आ जाए, तो उसमें धीरे-धीरे करके चावल का आटा डालें और लगातार चलाते रहें. ध्यान रखें कि चावल के आटे में गांठ न बने इसलिए लगातार चलाने कि प्रक्रिया को चालू रखें. जब मिश्रण अच्छे से पक जाए तो उसे थोड़ी देर ठंडा होने रख दें. अब हाथों पर हल्का तेल लगाए फिर मिश्रण को अच्छी तरह मसलें और दुधौरी को छोटे-छोटे गोल आकार दें. एक कड़ाही में तेल या घी लेकर उसे गर्म कर लें फिर दुधौरी को धीमी-मध्यम आंच पर सुनहरे होने तक तलें. इसके बाद दूध, चीनी इलायची डालकर हल्की चाश्नी जैसी मिठास तैयार कर लें. तैयार चाश्नी में दुधौरी को डालें और कुछ मिनट तक पकाएं, ताकि मिठास अच्छी तरह अंदर तक जाए. दुधौरी तैयार है, अगर आप इसके स्वाद को और बढ़ाना चाहते हैं, तो इसमें ऊपर से नारियल या मेवे डालकर सर्व कर सकते हैं.
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