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रांची/डेस्क: कभी-कभी छोटी सी चीज़ भी बड़ी काम आती हैं. अब इस इलायची को ही देख लीजिये कितनी छोटी सी है लेकिन ये कितने किस्म के होते है, कितने खुशबू और स्वाद भी होते है. अब आप सोच रहे होंगे इलायची के किस्म लेकिन इलायची तो एक ही किस्म का होता हैं. लेकिन क्या आपको पता है की इलायची भी 4 किस्म के होते है और ये सिर्फ रंग में ही नहीं बल्कि स्वाद, खुशबु और इस्तेमाल में भी अलग होते हैं.
इलायची बस दिखने में छोटी होती है लेकिन इसके फायदे बहोत होते है, इसको आप जैसे चाहे वैसे इस्तेमाल कर सकते है. इसके दाने को लोग ऐसे भी माउथ फ्रेशनर की तरह इस्तेमाल करते है, इसे मसाले में भी इस्तेमाल करते है, चाय का स्वाद बढ़ाने में भी, खीर या मिठाई किसी में भी इस्तेमाल करें सारे खाने का स्वाद निखार देता है ये छोटा पैकेट बड़ा धमाका.
सबसे ज्यादा कौन से इलायची का इस्तेमाल?
इलायची की जड़े दक्षिण भारत में हैं. वैसे तो इलायची कई रंग के होते हैं, लेकिन आम तौर पर हरी इलायची से लोग ज्यादा परिचित है और इसका इस्तेमाल सबसे ज्यादा होता है. काली इलायची स्वाद में और खुशबू में बहुत तेज होती हैं. इसका नमकीन और मसालेदार खाने में ज्यादा इस्तेमाल होता हैं. वहीं लाल इलायची का इस्तेमाल खासकर चाइनीज और एशियन किचन में किया जाता हैं. वहीं अगर बात करें सफ़ेद इलायची की तो वो भारत में आम नहीं है ये हरी इलायची को ब्लीच कर उसका रंग हल्का कर दिया जाता है.
खाने के स्वाद को बढाती है
काली इलायची मीट करी, लैंब पुलाव, चावल के मसालेदार व्यंजन और गरम मसाले में बहुत अच्छी लगती हैं. इसका स्वाद ऐसा है जो किसी भी डिश को एक बेहतरीन खुशबू के साथ-साथ मजबूत बेस देता है.
किन चीजों में इलायची का इस्तेमाल
हरी इलायची का स्वाद ताजा और थोडा नींबू जैसे होता हैं. हरी इलायची को आप केक बैटर, मिठाइयों और खीर में डाल सकते हैं. दूध में हरी इलायची की फली डालकर धीरे-धीरे उबलने दें और उसके बाद उस दूध को पिएं इलायची की खुशबू मामूली दूध को भी टेस्टी बना देगी.
आप इसे बिरयानी, पुलाव, दाल तड़का और चिकन मैंरिनेड में भी डाल सकते है, क्योंकि इसका हल्का स्वाद और खुशबू मामूली खाने में भी जान डाल देता हैं.
सेफ्स का कहना होता हैं कि अगर आपको इलायची का जोरदार स्वाद चाहिए, तो इलायची के बीजों को तेल में डाल दें. इलायची को थोडा फाड़ कर और तेल में डाले इसे ऐसे ही डालने से वो फट सकता हैं. वहीं केक, मैरिनेड जैसी चीजों में पिसी हुई इलायची सबसे ज्यादा काम करती हैं. लेकिन पीसना आसान नहीं होता, इसके बीचों को पीसना काफी मेहनत का काम हैं. पिसते समय उसमें थोडा सा चीनी मिला लें. बिज पीसने के बाद इसका इस्तेमाल जल्द करें क्योंकि ज्यादा दिन रखने से इसमें से बासी जैसी स्मेल आने लगती हैं.