रंगों के पर्व होली में बनाए ‘कांजी वड़े’ और उठाएं इसका लुत्फ

रांची: होली के त्यौहार में हर कोई तरह-तरह के डिश बनाना चाहते है. मीठे से लेकर नमकीन व्यंजनों से डाइनिंग टेबल सजी होती है. कांजी वड़े, मालपुए, पकोड़े, गुलाब जामुन, छोले भटूरे और ठंडई ये सारे पकवान की खुशबू से घर गुलजार रहता है. सबसे ज्यादा आनंद कांजी वड़े खाने में आता है. ठंडा-ठंडा खट्टा और मीठा पानी का मिश्रण खाने में काफी मजा आता है. और होली के मौके पर लोग कांजी वड़े खाना बेहद पसंद करते हैं. अगर आप भी इस होली में कांजी वड़े का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो अभी से तैयारी शुरू कर लें. कांजी वड़े के पानी को लगभग तीन दिन के लिए ढक कर रखा जाता है ताकि टेस्ट अच्छा आए. और इसके साथ ही आज हम आपके लिए कांजी वड़े बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं.

 

कांजी वड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी गर्म कर लें. जैसे ही पानी हल्का उबल जाए तो इसे एक कटोरे में डाल दें और थोड़े देर ठंड करने के लिए छोड़ दें.

 

जब पानी ठंडा हो जाए तो इसे थोड़ी देर धूप में रख दें. अब इस पानी में नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, पीला सरसों और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.

 

सभी सामग्री को मिलाने के बाद अब इसे घड़े में भरकर अच्छी तरह एयर टाइट करके रख दीजिए. तकरीबन 3 दिन इसे ढका रहने दें. बीच-बीच में इसे एक दो बार चला दें. चौथे दिन इस पानी का टेस्ट पूरी तरह से खट्टा हो जाएगा. यानी आपकी कांजी रेडी हो गई.

 

सबसे पहले मूंग की दाल को अच्छे से धो लें. और दो घंटे के लिए इसे भिगो दें. बाद में इस से एक्स्ट्रा पानी निकाल लें. और दाल को मिक्सर में डाल कर थोडा दरदरा पीस लें. अब इस पीसी हुई दाल में नमक डालें और इसे अच्छी तरह से फैंट लें.

 

सबसे पहले एक कढ़ाई लें और उसमें तेल डालकर इसे धीमी आंच में गरम कर लें. जब तेल गरम हो जाए तो पिसे हुए दाल को वड़े का आकर दें और फिर इन वड़ों को कढ़ाई में डालकर तलें. इन्हें पलटते रहे और थोड़ा रेड होने का इंतजार करें. और जब वड़े ठंडे हो जाएं तो इन्हें कुछ समय के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद कांजी वड़े को तैयार किए हुए पानी में डाल दें और आपका डिलीशीयस कांजी वड़े तैयार. आप इसे परोसकर  इसका लुत्फ उठाइए.