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रांची/डेस्क: अक्सर हमारे घर के बड़े बुजुर्ग हमें लोहे के बर्तन का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं. आयुर्वेद और साइंस ने भी मानना है कि लोहे के बर्तन में खाना बनाने से हमारे शरीर को कई फायदे मिलते है और साथ खाना और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनता हैं. डॉक्टरों का कहना है कि लोहे की कड़ाही में खाना बनाने से शरीर में Iron की कमी पूरी होती हैं.
लेकिन, क्या आप जानते है लोहे के बर्तन में बनी सब्जी फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाते हैं?
Hemochromatosis का खतरा
लोहे के बर्तन में बने खाने से आपको Hemochromatosis का खतरा हो सकता हैं. इससे आपके Liver, Heart, Pancreas में अधिक मात्रा में आयरन जमा हो जाता है और इससे आपको Liver Disease, Heart Disease and Diabetes का खतरा हो सकता हैं.
भूलकर भी लोहे की कड़ाही में कभी न बनाए ये सब्जियां
पालक की सब्जी : कभी भी लोहे की कड़ाही में पालक की सब्जी या दाल नहीं बनानी चाहिए. बहुत से लोग यह जानकारी नहीं है कि पालक में Oxalic Acid अधिक मात्रा में होता है और अगर इसे लोहे की कढ़ाई में पकाया जाए तो इसका रंग उड़ कर काला हो जाता हैं. इससे न केवल पालक का रंग खराब होता है बल्कि सब्जी भी सेहत के लिए काफी नुकसानदायक होती हैं.
चुकंदर: चुकंदर से बनी कोई भी डिश या सब्जी लोहे की कड़ाही में कभी भी नहीं बनानी चाहिए. दरअसल, चुकंदर में Iron की मात्रा अधिक होती है और यह कड़ाही में मौजूद आयरन के साथ प्रतिक्रिया कर सकता हैं. इसके कारण भोजन अपना प्राकृतिक रंग खो सकता है और साथ ही इसका सेवन करने से पेट से जुड़ी परेशानियां हो सकती हैं.
नींबू-टमाटर का इस्तेमाल: अगर आप सब्जी बनाते वक्त नींबू के रस का इस्तेमाल कर रहे है तो वह सब्जी आप लोहे की कड़ाही में न बनाएं. नींबू Acidic गुणों से भरा होता है जो लोहे से तुरंत React रिएक्ट कर सकते गेन. इससे Digestive System से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं.
मीठा पकवान: अक्सर लोहे की कड़ाही में मीठा पकवान बनाने से स्वाद पूरी तरह बिगड़ जाता हैं. इसलिए हमेशा किसी भी तरह के मीठी चीज़ों को लोहे की बजाय Stainless Steel या Oven में बनाना चाहिए.
हरी मिर्च: हरी मिर्च में अधिक मात्रा में Vitamin C और Acid होता है और अगर इसे लोहे की कड़ाही में पकाया जाए तो यह कड़वा बना सकता हैं.