होली के मौके पर घरों पर खूब सारे पकवान बनाए जाते हैं, गुजिया और ठंडाई के बिना तो होली को अधूरा ही माना जाता है. ठंडाई में पड़ने वाला मसाला ही उसकी जान होती है, लेकिन अगर वहां गलती कर देते हैं तो ठंडाई का सारा मजा खराब हो जाता है.
मगर आपको टेंशन लेने की जरूरत नहीं है, क्योंकि शेफ रणवीर बरार ने ठंडाई मसाला बनाने की रेसिपी शेयर कर दी है, जिसकी मदद से आप होली से पहले ही मसाला बना लें और उस दिन मजे से खूब सारी ठंडाई बनाकर सबको पिलाएं.
रणवीर बरार ने ठंडाई मसाला बनाने के साथ यह भी बताया है कि होली के मौके पर ठंडाई इसलिए पी जाती है, क्योंकि यह शरीर को बैलेंस करने में मदद करती है. इसे गर्म और ठंडी चीजों से मिलाकर बनाया जाता है.
होली से पहले शेफ बरार के स्टाइल में ठंडाई मसाला बनाकर रख लीजिए, इससे आपका आधा काम हल्का हो जाएगा और इस मसाले से आप बाजार जैसी टेस्टी ठंडाई भी अपने मेहमानों को पिला पाएंगे.
ठंडाई मसाला बनाने के लिए आपको यह इंग्रेडिएंट्स की जरूरत होगी, हरी इलायची, जीरा,काली मिर्च,काला नमक.
इन मसालों के अलावा जो चीजें इसमें डालनी हैं, चीनी, नमक,मग्ज के बीज यानी तरबूज के बीज, सूखे गुलाब के पत्ते और ड्राई फ्रूट, केसर
इन सब चीजों को आप मिक्सर जार में डालकर अच्छी तरह से पीस लें. हालांकि इस दौरान ध्यान रखें कि पीसते समय आपको मिक्सी को चलाना-बंद करते रहना है. ताकि ड्राई फ्रूट का तेल न निकल जाए.
ठंडाई मसाले में आप शुगर की जगह मिश्री का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस मसाले को आप ठंडाई बनाते समय मिलाएं, इससे ठंडाई को स्वाद लाजवाब हो जाएगा.
बादाम, काजू, पिस्ता,खसखस जैसे ड्राई फ्रूट्स को आप पानी में भिगोकर डालते हैं तो उनकी तासीर ठंडी हो जाती है. अगर सीधे डालते हैं तो उनकी तासीर गर्म रहती है.